Le club est attaché depuis toujours à la formation des jeunes et apporte une attention particulière à leur évolution.

Les équipes Jeunesse regroupent tous les jeunes de 5 à 20 ans et sont encadrées par des entraîneurs expérimentés. Les jeunes participent aux Championnats de leurs catégories respectives, où ils peuvent développer leur technique et leur sens de la compétition lors de matches à enjeux.

A partir de 18 ans, les jeunes formés au club peuvent intégrer les équipes Senior en fonction de leur niveau de jeu. Certains ont même rejoint des équipes évoluant au plus haut niveau national, en Championnat de France Elite, démontrant la qualité de la formation des Saint-Gratien Fossoyeurs.